金車公司以認證實驗室為食安把關
員山廠善用好山好水好環境，以檢測能力支援生產優質產品
金車股份有限公司
食安是近年來最受關注的課題之一，金車公司以製造優質及安全的食品為前提，推動旗下各工廠成立TAF認證實驗室，最先取得資格的員山廠除了原水和成品水的檢測能力項目，今年更將認證範疇擴大至台灣之光—噶瑪蘭威士忌。
金車公司員山廠實驗室主管李敏雪表示：「成立認證實驗室的出發點不是對外收件獲利，而是為了替原料把關，讓消費者安心。這也是董事長和副董事長成立認證實驗室的思維和遠見，目的不在營收，而是永續經營。」
堅持品質認證的長期傳承
金車公司員山廠實驗室主管李敏雪(右)、技術主管江佳霖(中)及品質主管游錦村(左)
「鼻子尖尖、鬍子翹翹、手裡還拿著根釣竿」的波爾先生擁有鮮明的形象，以其為名的產品正是出自金車公司的員山廠。除了波爾茶，座落於宜蘭好山好水好環境的員山廠，廠內產品還包括包裝水、健酪和台灣之光噶瑪蘭威士忌。噶瑪蘭威士忌酒廠的蒸餾能力達年產量900萬公升，目前排名位居世界第9位，獲得超過300面金牌，賣到全球70個國家，還被英國《威士忌雜誌》選為世界百大酒廠之一。
員山廠實驗室在2015年取得ISO 17025認證，但投入發展認證實驗室的歷程其實很久，成立超過20年的品管課一直有自設檢驗室，還曾參加由經濟部推動的CNLA中華民國實驗室認證體系。雖然中間一度因業務繁忙而中斷認證，但在總部品質管理部成立中央研究所之後，金車公司的董事長及副董事長秉持食品業必須自我管理的政策，大力推動品質管理部旗下的品管課於各個工廠依所生產產品需求來量身打造各廠的認證實驗室。
李敏雪說明，員山廠主要處理的原料就是原水，原水則是取自源於雪山山脈的井水，廠內現有四口井，除了嚴格的品質管理，更有攝影機持續監控。也正因為如此，基於源頭管理的需求，員山廠實驗室申請的認證項目包含原水和成品水，並橫跨化學性和生物性兩個類別。
員山廠在原水和成品水已取得的化學性認證項目包含鈣、鎂、鈉、鉀、硬度和鹼度；生物性包括大腸桿菌群、綠膿桿菌、糞便鏈球菌。
事實上，除了向TAF申請ISO 17025認證，身為食品公司的金車因應外銷需求，也取得許多國外的品質認證，例如：美國NSF、亞洲瓶裝水協會ABWA。雖然TAF認證實驗室的申請及轉版過程並不輕鬆，但也帶來意外的效益，就是在申請其他品質系統認證時的加分效果。
緊扣生產線運作的檢驗機制
員山廠的包裝水共有4條生產線，另有1條無菌生產線以輪流切換的方式來生產不同的飲料產品如茶、咖啡和乳酸飲料。生產線的運作幾乎全年無休，產量之大更不能鬆懈，除了抽樣檢視外觀並進行微生物檢測，確保產品品質。
實驗室必須在不中斷流程的前提下進行抽樣，同時還得跟時間賽跑，進行微生物檢測並提出檢驗報告，抽檢的產品批次才能順利出貨。由於微生物培養條件不同，平均而言，包裝水在生產4天後出貨，無菌飲料線則是生產10天後出貨，至於抽檢的留樣則必須留到該批次產品保存期限過後六個月才算是大功告成。
李敏雪表示：「微生物檢測的認證相對較為困難，因為大腸桿菌群、綠膿桿菌、糞便鏈球菌皆為細菌及病原性微生物，對實驗室的安全等級要求更高，再加上國際認證的品質系統持續改版，認證實驗室也必須跟上腳步才能順利轉版。」
即使如此，員山廠以自有原料搭配自我稽核能力，建立了從頭到尾全程掌控的機制和自信。尤其近年來消費者愈來愈重視食品安全，連產品標示及成分說明都會仔細檢視，再加上主管機關如衛福部要求業者訂定食品安全監測計畫，包括原料、成品、製造、儲存、運輸等每個環節都要達到自我管理的要求，落實風險評估、危害分析、管制要素等目標。
由於食品工廠倍受社會大眾的注意，成立TAF認證實驗室之後，主管機關也會更加信任工廠。原因在於主管機關的評鑑皆以實務運作為重，而且檢查行動幾乎都是無預告且不定期，但依據標準作業程序運作的認證實驗室平常就已做足準備，隨時都可因應突如其來的檢查或稽核。
李敏雪說：「公司的目的是讓每個工廠都有自主管理能力及自我檢測能力，而且實驗室的能力是受到國際認可的，這也正落實了衛福部推動的食品安全監測計畫。」
深化交流、放眼未來
金車公司員山廠取得多項國內外認證，擁有豐富經驗，但相較之下，TAF認證實驗室的挑戰最大，認證系統改版更是大工程，除了仰賴專家師資提供意見，金車公司旗下各個工廠的品管課也會相互討論及交流經驗，例如：較為困難的保密性規章撰寫，就請教已先取得認證的專案金車中央研究所。
李敏雪認為，TAF舉辦的說明會和研討會很有幫助，尤其是來自其他業者的分享，包括實務經驗、改版心得、注意事項，都極具參考價值，更彰顯出TAF的用心。
克服挑戰之後的效益，也已深化到對內對外的不同面向。舉例來說，金車公司會主動向基層員工、消費者、觀光工廠的遊客等，持續傳達認證實驗室的能力及相關訊息，讓大家更為安心。
此外，對內部同仁而言，認證意味著必須遵循國際組織的規範，這些規範絶對比自行創造的系統更好，依據國際規範，建立作業標準程序之後，工作更為順暢，也更有利於經驗傳承、新人培訓、職務交接等日常運作，因為所有流程和表單都有完整而明確的規範，即使是新手也會更容易進入狀況。
值得一提的是，噶瑪蘭威士忌酒廠與員山廠位於同址，擁有來自雪山山脈原水的好原料、從蘇格蘭遠渡重洋而來的好設備，以及宜蘭的好氣候和合宜溼度，品管課也希望建立一套好系統來為台灣之光把關，因此在今年申請並也已通過酒類成品檢測項目，包括二氧化硫和乙醇的認證，這也正好和原先已取得的原水檢測認證相互搭配。
金車股份有限公司員山廠測試實驗室
李敏雪表示：「認證實驗室隸屬的品管課除了維持品項管理的品質，也要持續思考如何為公司及工廠走出新方向，希望為公司創造更好的口碑。即使擴增檢測能力，仍要堅持董事長和副董事長成立認證實驗室的目的，也就是為原料及產品把關，不僅要讓消費者安心，願意購買我們的產品，我們自己也要做的安心。」
小檔案
金車股份有限公司員山廠
成立時間：1996年
TAF認證：
- 化學性領域六項認證：
包裝飲用水的井水及包裝飲用水的鈣、鎂、鈉、鉀、硬度、鹼度。
酒類成品:乙醇及二氧化硫。 - 生物性領域三項認證：包裝飲用水的井水及包裝飲用水的綠膿桿菌、糞便鏈球菌、大腸桿菌群
業務內容：
主要生產產品為天然水系列、咖啡飲料、茶飲料、乳酸飲料、威士忌系列。
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